TEHNOLOŠKI POSTOPEK: pri vrenju se sprošča CO₂, ki daje vinu iskrivost, zorenje na odmrlih kvasovkah pa dodatne zlasti sekundarne arome. Pritisk CO₂ mora biti nad 3,5 bara pri  20^oC. Primerno ohlajena (6-8^oC) peneča vina zlasti mlajših letnikov pijemo predvsem kot aperitiv. Ob svečanih priložnostih si nazdravimo s peninami starejših letnikov. Takrat v elegantnih kozarcih poleg bogatosti opazujemo sproščanje CO₂ , kar vidimo v obliki mehurčkov. Čim drobnejši so, čim dlje se sproščajo in čim lepše je oblikovana biserna ogrlica ob steni kozarca, tem višja je kakovost penečega vina.

ustekleničeni - 0,75l